地球と共生するスイーツとは？
どうせだったら、地球にやさしいものを選びたい。そう考える女性が、どんどん増えています。
今回ご紹介するのは、サステナビリティというコンセプトから生まれたスイーツ。ちなみにサステナビリティとは、自然と共生していく社会システムの取り組みのこと。
「地球料理 - Earth Cuisine - 」は、その素材を食べる事で地球のためになる、地球の新たな食材を見つける、サステナビリティのプロジェクトです。
今回ご紹介するのは、サステナビリティというコンセプトから生まれたスイーツ。ちなみにサステナビリティとは、自然と共生していく社会システムの取り組みのこと。
「地球料理 - Earth Cuisine - 」は、その素材を食べる事で地球のためになる、地球の新たな食材を見つける、サステナビリティのプロジェクトです。
放置竹林からできたガレット
いま日本では「放置竹林」が増加し、社会問題となりつつあります。そこで、原料に竹と笹を24％も使ったスイーツを開発。「竹を味わい尽くす」、まったく新しいガレットが誕生しました。
この「Bamboo Galette（バンブーガレット）- 竹害から生まれたガレット - 」は、海外からも注目を集める新進気鋭のシェフ薬師神陸氏と、和菓子作家の坂本紫穗氏プロデュースによるもの。
この「Bamboo Galette（バンブーガレット）- 竹害から生まれたガレット - 」は、海外からも注目を集める新進気鋭のシェフ薬師神陸氏と、和菓子作家の坂本紫穗氏プロデュースによるもの。
1988年愛媛県生まれ。辻調理師専⾨学校フランス料理講師を経て 、予約困難な人気レストラン『SUGALABO』（東京/神⾕町）の⽴上げから尽⼒、同店のシェフを勤める。2019年7月より独立。「⾷のリテラシーを磨く」をコンセプトに、イベントディレクター、ケータリング、セミナー、メニュー監修など多彩に活動している。
このプロジェクトでは、すでに第一弾として、間伐材を使用したパウンドケーキ「 Eatree Cake - 木から生まれたケーキ - 」を発売。大好評を博しています。
サクサク食感が竹っぽい!?
そのガレットをいただいてみると…。
竹の風味を生かしたというサクサクした食感が心地よく、バターのリッチな香ばしさとベストマッチ。笹塩のちょっとした塩気と、柚子の香りがアクセントになって、満足度の高い美味しさです。竹をイメージしたパッケージもおしゃれ。デスクに置いても目に楽しく、仕事の合間のごほうびにピッタリですね。
地球にやさしくて、美味しい！ そんなスイーツを味わってみませんか。
■「BAMBOO GALETTE」竹害から生まれたガレット￥1,173（税抜き）
Bamboo Galette - 竹害から生まれたガレット -
食べることが、地球のためになる、地球の新たな食材を見つけるプロジェクト「Earth Cuisine」から、放置竹林を食材にした、「Bamboo Galette - 竹害から生まれたガレット -」が登場。
