「昨日は食べ過ぎた」そんな朝におすすめ！朝食レシピ

食べ過ぎた時は、翌日、翌々日の48時間でリセット！　カロリーを抑えつつも栄養バランスがとれたメニューで、糖質・脂質を「なかったこと」にしてしまいましょう！　朝食の定番“卵”を使ったリセットレシピをご紹介。ちょい足しで簡単にリセット食に変身します。

食べ過ぎてしまい、「しばらく野菜だけでガマン」「プチ断食」なんて考えたことはないですか？　それはダイエットだけでなく健康面からも間違ったリセット法。食べながら健康的にリセットできます。ポイントは食べ過ぎてからの48時間。リセットのコツを知って、暴飲暴食の季節も太らず、健康に過ごしましょう！

この記事の監修

金丸絵里加さん

管理栄養士、料理家、フードコーディネーター。女子栄養大学などの講師としても活躍。著書に『ラクやせスープ手帖』（エイ出版社　￥700）他多数。

目玉焼きポトフスープ

材料（2人分）

じゃがいも・・・2個
レタス・・・1/2個
まいたけ・・・1 パック
アスパラガス・・・2本
ミニトマト・・・6個
コンソメスープの素・・・小さじ1
水・・・3 ～ 4カップ
塩・こしょう・・・少々
卵・・・2個
オリーブ油・・・小さじ1
ごはん・・・80ｇ

作り方

１）じゃがいもは皮付きのまま洗い、ぬれたキッチンペーパーに包んでラップで1個ずつ包み、レンジで3分加熱して皮をむいて半分に切る。

２）レタスは縦半分に切る。まいたけはあらくほぐし、アスパラガスは長さを2～3等分に切る。フライパンにオリーブ油を熱し、目玉焼きを作る。

３）鍋に1 とまいたけ、水とコンソメを入れて火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で2～3分煮る。塩、こしょうで味をととのえ、ミニトマトとレタス、アスパラガスを加えてひと煮して器に盛り、目玉焼きをのせる。おにぎりを作り、器に盛る。

納豆スパニッシュオムレツ

材料（2人分）

納豆・・・1 パック
ねぎ・・・1本
赤パプリカ・・・1/2個
アスパラガス・・・4本
コンソメスープの素・・・小さじ1/2
卵・・・3個
パルメザンチーズ・・・大さじ4
塩・こしょう・・・各少々
オリーブ油・・・小さじ2
食パン（8枚切）・・・1枚

作り方

１）ねぎは小口切りに、パプリカは7～8㎜角に切り、アスパラガスは1㎝の長さに切る。耐熱ボウルに入れ、コンソメ、オリーブ油小さじ1をかけてなじませるように混ぜ、ラップをふんわりとかけてレンジで2分加熱する。

２）別のボウルに卵を溶きほぐして1 が温かいうちに加えて混ぜ、納豆とパルメザン
チーズ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。

３）フライパンに残りのオリーブ油を熱し、2 を入れて形をととのえながら両面をこんがりと色づく程度に焼き、器に盛る。トーストを添える。

ゆで卵のパンサラダ

材料（2人分）

食パン（6枚切り）・・・2枚
オリーブ油・・・大さじ1/2
バジル粉・・・小さじ1強
粉チーズ・・・小さじ4
ツナ水煮缶詰・・・.小1缶
レタス・・・3 ～4枚
ベビーリーフ・・・大1袋
【A】フレンチドレッシング・・・大さじ1 ～ 2
【A】粒マスタード・・・小さじ1強
ゆで卵・・・ 2個

作り方

１）オリーブ油とバジル粉を混ぜて食パンに薄くぬり、粉チーズをかけ、オーブントースターでこんがりと色づくまで2～3 分焼く。

２）ボウルにツナを缶汁ごと入れ、 Aを入れてよく混ぜ合わせる。

３）ひと口大にちぎったレタスと、ベビーリーフを加えて軽く混ぜ合わせ、なじんだら、小さく切った1 を加えて混ぜて器に盛り、ゆで卵をのせる。

撮影／阿部吉泰　
（からだにいいこと2018年2月号より）

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この記事を書いた人

からだにいいこと編集部

創刊17周年を迎えた女性向けの健康生活情報誌『からだにいいこと』。医師や専門家の監修のもと、「いますぐできる」「心も体も元気になれる」健康・美容・ダイエット情報を発信中。
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