「スパイスでピクルス作りワークショップ」を開催しました!

公開日:2020.1.27

更新日:2020.1.28

「スパイスでピクルス作りワークショップ」を開催しました!

からだにいいこと編集部で、1月26日、スパイスについて楽しく学べる「スパイスでピクルス作りワークショップ」を開催しました。教えてくれたのは、スパイスクッキングアドバイザーの福本加月美先生。読者のみなさんと一緒に、スパイスの作用や使い方を学び、オリジナルピクルスを作りました。イベントの様子をお届けします!

減塩・減糖に!健康づくりに役立つスパイス

「スパイスってたくさんあって何をどう使ったらいいか分からない」「体にいいのは分かるけど、一つ買ってもなかなか使いきれない」。からこと読者を含めた多くの女性のみなさんが、スパイスに対してそう感じているのではないでしょうか。
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スパイスクッキングアドバイザーの福本加月美先生。
スパイスは、減塩や減糖に役立つとして、その健康効果が見直されつつあります。月刊『からだにいいこと』でも「塩抜きダイエット」などの減塩記事で、塩を減らしてスパイスで味つけするダイエットテクをご紹介したことも。今回の講師は、スパイスクッキングアドバイザーの福本加月美先生。“スパイス初心者”の読者さんと共に、スパイスの奥深い魅力や効果、使い方などを学びました。
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福本先生と、この日参加した読者のみなさん。

スパイスドリンクで、味・香り・色を体感

ふだん何気なく料理に使ったり、食べたりしているスパイスですが、香りづけ以外にもさまざまな働きがあるそうです。

「スパイスの基本的な作用は、香りをつける『芳香作用』、辛味をつける『辛味作用』、着色する『彩り作用』、臭みを消す『矯臭・脱臭作用』です。スパイスを使えば、既製品や加工調味料に頼らず、健康的でおいしい食事が楽しめますよ」と福本先生。
スパイスの香りや味、色などを体験してもらうため、4種類のスパイスドリンクを用意。福本先生の楽しい解説を聞きながら、実際に飲んでもらいました。
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スパイスドリンクを飲むみなさん。香り・味をじっくり味わいます。
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写真左から、「コリアンダー(豆乳にコリアンダーパウダーを溶かして飲む)」、「バタフライピー(お湯を沸かしてハーブティーにしたもの)」「カルダモン(炭酸水にカルダモンを入れたもの)」「クローブ(クローブをお茶にしたもの)」「クミン(クミンを乾煎りしてから作ったクミンティー)」。
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ちなみに青色が特徴の「バタフライピー」は、レモンを入れると一瞬で美しい紫色に変化! レモンの酸に反応して色が変わる、目でも楽しめるスパイスです。

スパイスを使ったピクルス作りを体験

スパイスを体感したところで、続いてはピクルス作り体験。漬け込み時間がかかるため、基本のピクルスは福本先生が用意してくれました。こんなにカラフル♪ 先生のイチオシはオクラ。ネバネバ成分が出ないように、1本丸ごと漬け込むのがポイントだそうです。
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マスタード、オールスパイス、クローブなどをブレンドしたピクルス用のスパイスミックスと共に、酢や砂糖、塩などで野菜を漬け込んだもの。先生が用意してくれたこの基本のピクルスに、各自お好みのスパイスを入れていきます。
今回は、見本として「フランス風」「イタリア風」「中華風」「インド風」「タイ風」の5つのテイストを用意。例えば、「イタリア風」はバジルとローズマリーなど、テイストに合うスパイスが入っています。
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試食のあと、香りをかいでどのテイストにするかを決めました。
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その後、各自選んだテイストのスパイスを、ピクルスに混ぜていきます。
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写真は、バジルとローズマリーの「イタリア風」。
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ピクルスに、選んだスパイスを混ぜてできあがり!
保存性の高いピクルスですが、福本先生いわく、スパイスを入れないと約3日間、スパイスを入れると冷蔵庫で10日ほど日持ちするそうです。もちろん、スパイスを入れたからといって安心ではありませんので、早めに食べきることをおすすめします。

他にも、先生が作ってきてくれた「リンゴのピクルス」や「紫キャベツのピクルス」をみんなで試食しました。「リンゴのピクルス」は、参加者のみなさんへのお土産にも入っている、自然派甘味料「ラカントS(シロップ)」を使いました。
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参加読者には、豪華なお土産!

スパイスのプロのレクチャーで、2時間たっぷり、その魅力を学んだ参加者のみなさん。お好みのスパイスを入れたオリジナルピクルスは、お持ち帰りいただきました。

また、参加者のみなさんには、食品やコスメなどのお土産8点をプレゼント! “からだ”にも“肌”にもいい豪華アイテムをお持ち帰りいただきました。

今回のお土産ラインナップを少しだけご紹介します!
●SARAYA 「ラカントS シロップ」
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●KIRIN 「iMUSE 水」・「iMUSE レモンと乳酸菌」2本セット
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●marusan 「調整豆乳」
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●日東紅茶 「カフェインレス アールグレイ」
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●マルトモ 「削り節屋のふりかけ かつおと昆布の浅炊き」
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●グラフィコ 「よもぎ温座パット」
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●Mediplus 「C-チャージパック」&「こだわりのオールインワンシリーズ」サンプル
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からだにいいこと編集部では、不定期でこのような読者イベントを開催中です。開催の際は、読者レポーターさんへメールでご案内したり、公式Instagramなどで告知したりしていきますので、よろしくお願いします。