マスク着用でもシミ対策を! 体の内側からのケアに「ブロッコリースプラウト」

公開日:2020.7.13

更新日:2020.7.13

マスク着用でもシミ対策を! 体の内側からのケアに「ブロッコリースプラウト」

在宅勤務やマスクの着用で「今年の夏は紫外線対策は不要」と思っている人も多いのでは? しかし、シミ&くすみを防ぐには、外側からのケアだけでなく、老化のもとになる体内の「AGE」にも対策が必要です。そこでオススメの食材「ブロッコリースプラウト」の働きと、簡単レシピをご紹介します。

この記事の監修:山岸昌一先生

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昭和大学 医学部 内科学講座
糖尿病・代謝・内分泌内科学部門 教授。

AGE研究の世界的権威。テレビ、ラジオ番組を通じて「AGEを抑え、老化を防ぐ方法」について一般向けに啓蒙活動を行う。AGEに関する研究で、日本糖尿病学会賞、アメリカ心臓病協会最優秀賞を受賞し、600本を超える英文論文を発表。

シミ&くすみを防ぐには体の内側からのケアも大切!

シミ&くすみを防ぐには、紫外線対策はもちろんのこと、体内に蓄積する「AGE」にも対策が必要です。

美肌の敵、「AGE」とは?

体内で、糖とタンパク質が熱によって結びつくことを「糖化」と言います。「糖化」は体のあらゆる場所で起こります。「糖化」が進行し、変性したタンパク質は「AGE(エー・ジー・イー※)」と呼ばれ、様々な臓器の機能低下や、薄毛、シミ、シワなど、見た目の老化を引き起します。さらに、「AGE」が体内に蓄積されると、血流が悪くなり、肌のくすみの原因にもなります。

※Advanced Glycation End Products=終末糖化産物

「AGE」を溜めない2つの対策

1.AGEを多く含む食品を避ける
こんがり焼けたキツネ色の料理は、「AGE」が多く含まれる食品。​揚げ物など高温で油を調理した食品はできるだけ避けましょう。

2.体内での「AGE」の生成を防ぐ
「糖化」を防ぐ作用のある食品を食べましょう。そこで注目したいのが、「糖化」を抑える成分の「スルフォラファン」が豊富な「ブロッコリースプラウト」です。
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「ブロッコリースプラウト」って何?

“野菜の王様”と言われることもあるほど、栄養価の高いブロッコリー。その新芽が「ブロッコリースプラウト」です。

ブロッコリースプラウトには、「スルフォラファン」という有用成分が豊富に含まれています。「スルフォラファン」は、ファイトケミカル(※)の一種。体内で酵素の生成を促す作用があり、摂取することで体の解毒力や抗酸化力を高めることができます。

(※)ファイトケミカルとは、植物に含まれる天然の化学物質の総称。炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維につづく第7の栄養素と呼ばれています。

AGEを抑える「スルフォラファン」が豊富!

「スルフォラファン」は、ブロッコリーやカリフラワーなどのアブラナ科の野菜にも含まれていますが、含有量が特に多いのが「ブロッコリースプラウト」。また、発芽3日目の非常に幼い新芽である「ブロッコリースーパースプラウト」には、ブロッコリーの20倍以上というさらに高濃度の「スルフォラファン」が含まれています。「スルフォラファン」を効率よく摂取するには、生のまま、よく噛んで食べることがポイントです。

シミ&くすみ対策に「ブロッコリースプラウト」レシピ

ベーグルを使ったヘルシーメニュー「スプラウトのサンドイッチ」
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出典:『老化物質AGEためないレシピ』ウェルエイジングのすすめ
パンローリング株式会社刊 Cooking:タカコナカムラ
【材料:2人分】
ブロッコリースーパースプラウト…適量
ベーグル…2個
トマト(スライス)…2枚

[スプレッド]
味噌…大さじ1
白ごまペースト…大さじ1
マスタード…小さじ1

作り方
(1)スプレッドを作る。すべての材料をボウルに入れてよく混ぜておく。
(2)ベーグルを横半分にカットし、(1)を適量ずつ塗る。トマトとスプラウトをのせてサンドする。
クリーミーソースとスプラウトが合う「アボカドチキンサンドイッチ」
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【材料:2人分】
ブロッコリースーパースプラウト…お好みの量
お好みのパン…8枚
鶏ささみ…1本(50g)
酒…大さじ1

A|アボカド…1/2個
 |クリームチーズ…40g
 |マヨネーズ…大さじ1.5
 |レモン汁…小さじ1
 |ブラックペッパー…少々

【作り方】
(1)鶏ささみは筋を除き、小鍋に入れる。酒とひたひたになる程度の水(分量外)を入れ、強火にかける。沸騰したら火を止める。ふたをして2分程度置き、肉に完全に火が通ったら、手で食べやすい大きさにさく。
(2)ボウルにAを入れ、ゴムベラなどでペースト状にして、(1)を加える。
(3)パンに(1)、ブロッコリースプラウトの順に重ねてサンドする。
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左「ブロッコリースプラウト」¥130(税込み)
右「ブロッコリースーパースプラウト」¥270(税込み)
※すべて編集部調べ

村上農園 TEL 0120-883-862
https://www.murakamifarm.com/

「ブロッコリースプラウト」は、スーパーで購入できます。手軽な食材「ブロッコリースプラウト」を上手に取り入れて、体の内側からもシミ&くすみ対策をしましょう!